De la vinification des raisins Croatina, un cépage typique de la région dont il exprime le caractère fort, est né Cisterna d'Asti, un vin avec une tradition profondément enracinée et ancienne, qui a récemment été reconnu comme DOC : un vin avec des caractéristiques prononcées d'intensité de goûts et d'arômes, équilibrées par un vieillissement prolongé en fûts de chêne.

Cépage : Croatina (pur). Vieilli et stabilisé en fûts de chêne.

Culture : Culture soignée dans le vignoble qui permet de ne pas utiliser de produits chimiques de synthèse. Toute la production est obtenue à partir de vignobles propriétaires, à Cisterna d'Asti et San Damiano d'Asti.

Vieillissement en bouteille : Jusqu'à 8-10 ans.

Caractéristiques organoleptiques : Alcool distillaz. OIV 13,00 % vol.

Couleur : Rouge rubis intense aux reflets grenat.

Nez : épicé, légèrement fruité, aérien, ample avec des notes de fruits compotés, de vanille, de bois et de poivre vert.

Bouche : sèche, chaude, douce, fraîche, tannique, savoureuse ; structure élégante, corsée, persistante.

Température de service : 20°-22°C.

Accords mets/vins : à associer avec des fromages à pâte dure, des viandes rouges, du gibier.